参考国际组织和其他国家膳食指南修订的经验对第3版进行修订,平衡膳食则是实现合理营养的根本途径

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另外,修订新版指南的过程中,他们参考了87个国家的膳食指南,还特邀美国、英国、加拿大等国专家分享经验,以便学习国外的工作思路、分析方法、推荐条目。杨月欣表示,虽然过程辛苦,但基于如此严谨的学习和讨论,新版膳食指南在常务理事会和社会评议中得到专家们的高度评价。她补充说,本次修订膳食指南的过程中,他们制定了一套科学的工作程序,未来再次修订时就会轻松、快速许多。随着科学发展和知识更新速度的加快,将来我国膳食指南可能迈入“5年一小修,10年一大修”模式,及时为百姓提供指导。

  (以上适合两岁以上健康人群)

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接下来将如何推广新版膳食指南呢?杨月欣告诉《生命时报》记者,在中国营养学会的倡导下,从2015年开始,已将每年5月的第三周定为“全民营养周”。今年5月15日至5月21日为第二个全民营养周,主题是“平衡膳食,营养健康”,口号是“健康中国,营养先行”。建立全民营养周的目的在于汇集社会力量,在统一的时间、以统一的声音,传播正确的营养知识。她呼吁,大众应在全民营养周期间参与进来,试着改变一下自己的行为,比如一周多吃蔬菜水果,特别注意平衡膳食,不吃油炸食品,去户外运动等,坚持一周就能获益,利于正确习惯的养成。哪怕一周时间只记住一个营养知识,长年累月也是明显的进步。

  合理营养是人体健康的物质基础,平衡膳食则是实现合理营养的根本途径。

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新版指南凝聚百名专家共识

    推荐一:食物多样,谷类为主

图文:卢立娟

中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 翟凤英

一:什么是膳食指南?

平衡膳食模式是保障人体营养和健康的基础 ,而食物多样是平衡膳食模式的基本原则,保证食物多样能够最大程度的保证人体所需要的能量及全部营养素,从而满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要,并且有助于降低包括糖尿病、高血压、心血管疾病等多种疾病的发病风险。

中国营养学会原理事长、军事医学科学院卫生学环境医学研究所研究员程义勇补充说,在膳食指南的推动下,国人对营养和健康越发注重,除了大规模调查数据可以反映这点,生活中实实在在的变化也能说明进步的趋势。比如当下很多餐馆都会提供大拌菜、五谷丰登等食材多样的菜肴,这些在过去是没有的。很多城市老百姓,特别是中老年人,开始注意多吃杂粮、果蔬、奶类,并控制盐和油的摄入,也是一个明显的进步。从中获益的人们还将影响家庭,让营养知识得到更多传播。

四:为什么要倡导平衡饮食的理念

2016版中国居民膳食指南是根据营养科学原则和百姓健康需要,依据近期我国居民膳食营养问题和膳食模式分析以及食物与健康科学证据报告,参考国际组织和其他国家膳食指南修订的经验对第3版进行修订,因此对居民营养健康具有重要指导意义。接下来我们将进行详细分解解读。

警惕油盐糖的陷阱。新版膳食指南特别针对油、盐、糖的摄入进行了指导。程义勇告诉记者,由于国人糖摄入量远低于西方国家,且没有西方国家饭后吃甜点、喝下午茶的习惯,所以此前的膳食指南不太强调糖的问题。但近几年调查发现,我国儿童、青少年摄入含糖饮料越来越多,他们的肥胖率明显升高,而肥胖是多种慢性病的根源。为了遏制这一发展趋势,新版膳食指南着重强调糖的问题,提醒大众特别是孩子们,少喝含糖饮料、少吃含糖点心、控制膳食中添加糖的摄入。与此同时,控制油、盐摄入的内容也进一步丰富和细化。程义勇补充说,建议大家仔细阅读新版膳食指南中关于红肉和胆固醇的内容,消除相关误区,明确适量摄入红肉、每天吃1个鸡蛋对健康的益处。

    推荐二:吃动平衡健康体重

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扩大覆盖人群。杨月欣指出,在2007版膳食指南中,一般人群指的是6岁以上健康人群,而新版改为2岁以上健康人群,扩大了覆盖范围。另外,针对特殊人群的膳食指南,除了孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年,新版还特别加入素食人群膳食指南。原因在于,如今基于信仰或减肥考虑,吃素的人越来越多,素食很难做到营养平衡,针对这一人群的膳食指南可以帮助他们基本满足营养需求。

    推荐六:杜绝浪费,兴新食尚

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新版膳食指南修订了两年多时间,近百名权威专家参与其中,光是大小会议就开了70余次。杨月欣表示,新版膳食指南是专家们的科学共识,但在修订过程中将大家的思想集中在一起形成统一观点并非易事。在一些问题上,不同专家观点不一,这就需要查阅国内外大量文献,以便获取证据,统一观点。中国营养学会副理事长、青岛大学医学院副院长马爱国告诉记者,最终专家们共同总结出评价31种食物和行为与健康关系的155条有力证据,以保证新版膳食指南的科学性。

   
膳食指南是根据营养科学原则和当地百姓健康需要,结合当地食物生产供应情况及人群生活实践,由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意见。

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杨月欣表示,数据微调基于两个原因:一是随着科学理论的发展,每日热量标准下调了,总热量平均减少200千卡,一些食物相应就要少吃一点;二是基于食物结构和营养平衡的考虑。程义勇补充说,数据微调代表营养科学发展的趋势,作为普通百姓了解即可,不必过于纠结。日常膳食中,绝大多数人不会精确到“克”,只要尽可能地保证食物种类和大致比例就可以了,这样理解更容易实施。

三:什么是平衡膳食

原标题:【营养健康】西青医院营养科专家为您解读《中国居民膳食指南(2016版)》(一)

近年来,营养学界在改善大众营养、引导食物消费、促进全面健康等方面做出诸多努力,但困难重重。在杨月欣看来,四个因素限制了国人营养和膳食的进步:一是我国幅员辽阔、人口众多,虽然营养专家知道某些地区和人群急缺营养知识,但碍于距离太远、能力所限,没有渠道及时传达给他们,这就需要各级媒体更多的帮助;二是我国拥有悠久的饮食文化,其中不乏一些不利健康、亟待改善的饮食习惯,比如大吃大喝、口味太重、局部地区爱吃腊肉等,这些传统饮食习惯经过千百年来的慢慢积淀,已成为潜移默化的东西,如今想要改变非常困难。因此新版膳食指南特别呼吁建立“新食尚”,希望通过饮食文化的教育和升级,让大众饮食习惯趋向健康;三是我国教育体系中缺乏“食育”,孩子们不能从老师和书本上获取正确的营养知识,而是从小就会受到广告中扭曲信息的影响,等他们长大成人后再想改变饮食习惯和口味真的很难,这就要求国家体系衔接,让营养专家和知识走进校园;四是国家针对营养科普的投入不足,想要改善饮食文化,需要国家更多的投入和宣传,就像呼吁孝敬那样,强调分餐制和回家吃饭的重要性。

   
近年来,我国居民物质和生活条件大为改善,但膳食结构任然不够合理,由此导致营养问题依然突出。据最新全国性营养和健康状况调查显示,我国居民营养相关问题主要有:1膳食结构不合理现象较为突出2谷类食物摄入总量下降3动物类食物尤其是畜肉摄入过多4烹调油和食盐摄入水平居高不下5饮酒率增加6年轻人饮料消费增多导致添加糖摄入量明显增加7居民身体活动水平呈现下降趋势。