可实际果珍中根本不含橙子、柠檬等任何水果成分,——看穿零食的美色与美味

狐狸奶奶的食育课堂系列之(9)_胡陵

火腿肠。王兴国表示,市场中部分火腿肠都是由鸡皮、下水、内脏以及植物蛋白冒充肉糊,配以色素和香料加工,虽然名曰肉类,但缺少蛋白质、维生素和矿物质等基本营养素。

1.酥脆型曲奇饼干。

后来我让他们自己把配料表和营养标签念出来,根据我的解读评价一下给自己买的小食品和饮料的品质如何。

不要拿美味换健康

3.薯片类膨化食品。

中午吃饭时和悠悠聊起了零食,他跟我说:平时基本买瓜子,也不买饮料,只喝白开水,他的旁边真的只有某品牌的葵花籽和一碗白开水,我给他点了一个大大的赞!

最后,上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞特别提醒消费者,好吃要建立在安全的食品质量之上,不要拿美味换取健康。消费者不仅要掌握相关知识,还要学会怎么辨别健康食品。“现在大部分人买食品时会习惯注意生产日期或保质期,今后再拿到食物,首先要查看食品配料表,了解最主要成分及各材料所占比重,可以大致判断食品的营养特点;也要学会看食品的营养表,知道热量、脂肪等含量,推算出营养价值的高低,不要轻易就被商品包装上的健康标识忽悠。”

果冻基本成分是从海藻中提取的胶状物质,如海藻胶、卡拉胶,它们不能被人体消化吸收,只是以胶冻的形式穿肠而过。很多胶状物质本身虽对人体无害,却能与钙、锌等矿物质形成复合物,进而带走这些矿物质,营养吸收就会受到影响。

5、零食新鲜、营养卫生;

果珍。果珍很早就进入到了我们的生活,尽管包装上有标明橙味、果味等诱人口味和水果图片,可实际果珍中根本不含橙子、柠檬等任何水果成分,全靠香料模拟各种水果味,是不折不扣的人造食物。它的配料表中添加剂占了绝大部分,即使含有维生素C,但是按国家标准中有关照配料表书写的规定,配料按递减顺序排列,果珍中的维生素C甚至比人工色素还少。

大多数饼干都以油、糖、淀粉为主料,即使奶味饼干所含的牛奶也极少。其蛋白质含量远低于馒头等主食,且口感越脆的蛋白质越少。为了达到理想口感,酥脆型饼干中含油量至少在20%—30%,且所有用油均含有大量不健康的饱和脂肪,对血管影响极大。其中,美味的曲奇营养价值更差,因使用动物脂肪和起酥油作为油脂原料,脂肪的饱和度较高,还可能含有更不健康的“反式脂肪酸”,其中有益的膳食纤维、维生素和矿物质却有限。

“大家看看这个号称健康的锅巴,每一百克脂肪含量高达31.8g,也就是说,你吃2两这个锅巴,就等于喝了31.8g的油,一天的脂肪摄入量就超了,不能再吃油了,但这是不可能地,因为你得吃三顿饭呀,你得吃菜呀,所以加上三顿饭里的食用油,你一天的脂肪摄入量就超级高了”!

爆米花。传统工艺的爆米花通常不会放油,脂肪含量很低。虽然现在超市中卖的爆米花不再有铅超标问题,但很多产品中都加入了氢化植物油,其中含有的反式脂肪酸,对人体有百害而无一利。

营养专家眼中最“垃圾”的人造食物

让儿童远离各种加工食品之后,不少孩子的多动症、注意力不集中、学习障碍、侵略行为等都有所改善。也有研究发现,合成色素如柠檬黄等会妨碍锌的吸收,而酥脆食品中的明矾和氢化植物油等原料不利于智利发育”——(食品专家范志红)我把范老师这些话告诉孩子们。

上一页 1 2

不要拿美味换健康

6、 保持口腔清洁,睡前不吃零食。

即食营养麦片。市面上的麦片多为数种谷物混合而成,其中燕麦片只占一小部分,有的甚至根本不含燕麦。经过加工的快熟麦片、一冲即食的免煮麦片以及“营养麦片”更是大行其道。有的完全是用其他面粉或者淀粉制作;还有的为了口味,加了不少糖和油,容易摄入高热量。

为什么让我们难以割舍的美味竟会被营养专家称为垃圾食品?“原因很简单,它们完全是根据人的‘舌头’制造出来的。这些产品用各种各样的东西调来调去,最终找到舌头最喜欢的组合,不会考虑营养与健康。”

“一点不吃是不可能地,对你们来说也有点残忍哈,但我们可以有选择地吃,蛋白含量高的,脂肪和糖含量比较低的,比如子胥买的海苔就不错,最好的选择是水果、水果干和坚果还有酸牛奶等”。

薯片类膨化食品。膨化食品基本以淀粉为主料,在高温高压膨化处理后,喷上油脂及各种调味品。这种处理会使主料的蛋白质质量下降,维生素也受到一定损失。膨化食品越松脆,越有可能含有过量的膨发剂,若膨发剂中铝超标,会对神经系统造成伤害。

以上营养专家列举出的“垃圾”人造食品,其实仅仅是生活中的冰山一角,为了迎合人们的味蕾,越来越多的人造食品正不断地走向你嘴边。这些背离了食物基本功能的零食,到底有没有存在的价值呢?在王兴国看来,人们追求食品色、香、味和口感本来无可厚非,但当食品的所有良好口感都来自人为制造并添加的廉价化学物质时,这种追求其实已经有些极端。“有人觉得人造垃圾食品是美味,难以割舍。实际上,这很大程度上是由习惯和个人感受决定的。有时觉得它们美味是因为你吃习惯了,所以我常常建议家长,不要给孩子吃垃圾食品,以免他们习惯吃了,并终生偏爱。”

“但是看看我们的孩子们都在吃什么?是不是有大量的动物性食品,大量的油脂和糖分,大量精白细软的食物?孩子们没有健康意识,他们的口味多半是被本能驱使,喜欢高油脂高能量的食物,被大量香精、糖和增味剂所诱惑。它们都是催肥食品,研究发现,过多的体脂肪也就是肥胖,是孩子们早熟的重要原因。

以上营养专家列举出的“垃圾”人造食品,其实仅仅是生活中的冰山一角,为了迎合人们的味蕾,越来越多的人造食品正不断地走向你嘴边。这些背离了食物基本功能的零食,到底有没有存在的价值呢?在王兴国看来,人们追求食品色、香、味和口感本来无可厚非,但当食品的所有良好口感都来自人为制造并添加的廉价化学物质时,这种追求其实已经有些极端。“有人觉得人造垃圾食品是美味,难以割舍。实际上,这很大程度上是由习惯和个人感受决定的。有时觉得它们美味是因为你吃习惯了,所以我常常建议家长,不要给孩子吃垃圾食品,以免他们习惯吃了,并终生偏爱。”范志红也认为,现在太多加工零食都是由营养价值较低的原料攒出来的,其中加入大量的油、糖、精制淀粉、香精、甜味剂等,会让人渐渐丧失对食物品质的判断能力,吃到嘴里除了能感受到创造出来的人工味道,却分不清什么对身体有好处,什么没好处。“人们‘好这一口’,在很大程度上不是身体必需,而是一种心理依赖。营养差的零食,一辈子不吃也无需遗憾。”

几乎所有糖果产品都可以被列入没营养的行列,它们的含糖量都超过90%,其他配料则是香精、色素等。一些奶味糖里面根本就没有奶,口感也是奶精兑出来的。而少数含奶的糖果,因为含糖量仍超过含奶量,其营养价值可以忽略不计。

“看穿零食的美色与美味”出自范志红老师十二年前写的一篇博客文章的题名,确实那些美色与美味的各种小食品和饮料是孩子们的最爱,他们对这些零食真的是爱不释手!

糖果。几乎所有糖果产品都可以被列入没营养的行列,它们的含糖量都超过90%,其他配料则是香精、色素等。一些奶味糖里面根本就没有奶,口感也是奶精兑出来的。而少数含奶的糖果,因为含糖量仍超过含奶量,其营养价值可以忽略不计。

7.爆米花。

我们孩子的味蕾,从小就被各种香精、色素和精制糖腌渍着,渐渐丧失了对天然食品清淡香气的感受能力;孩子们的舌头,从小就被磷酸盐、明矾和氢化植物油拥抱着,渐渐丧失了对天然食品口感的亲和能力。

果冻。基本成分是从海藻中提取的胶状物质,如海藻胶、卡拉胶,它们不能被人体消化吸收,只是以胶冻的形式穿肠而过。很多胶状物质本身虽对人体无害,却能与钙、锌等矿物质形成复合物,进而带走这些矿物质,营养吸收就会受到影响。

5.果冻。

1、 正餐为主,早餐合理,零食少量;

营养专家绝不会碰的日常零食 未分类 消费指南。

4.即食营养麦片。

3、少吃高盐、高糖、高脂肪零食;

我们在生活中吃惯了这些食品,并且毫无警觉,很难将它们同垃圾食品对号入座。为此,几位营养师共同列举了生活中最容易被忽视的“垃圾”人造食物,这些看似美味的食品,他们可能一辈子都不会去碰。