增白、防霉、防蛀有利药材贮存,她怀疑这些天麻是用硫磺熏出来的

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记者又走访了某大型批发市场的药材专区,发现不少商家卖的天麻都是白白透亮的,而且有刺鼻的气味。并且,一些药材商家会坦承“天麻是用硫磺熏过的”。

用硫磺熏蒸中药材由来已久

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记者从李女士家拿了几片天麻样品,走进河西一家大药房。工作人员闻后告诉记者,市面上卖的天麻基本上都是这种味道,但是野生天麻闻起来味道会更浓。工作人员给记者展示的天麻,颜色也偏淡黄。

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具体来说,主要从以下几方面来辨别天麻是否被硫磺熏过:

普通消费者如何鉴别天麻是否用硫磺熏过?陈先生为大家支招“一闻二尝”:首先闻气味,用硫磺熏过的天麻会有刺鼻味,而普通天麻会发出类似鸡粪便的味道;将少量硫磺熏过的天麻片放入嘴中,你会感觉到酸味。消费者也可以根据颜色辨别,普通天麻表皮呈黄白色或淡红色,略透明或不透明,有点状突起形成的横环纹,质坚硬不易折断。

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——尝味道。将少量天麻放入嘴中,感觉到酸味的是用硫磺熏过的。

有关专家指出,如果严格按照传统方法,天麻中残留硫磺的量是很微量的,短期、少量服用一般不会对人体造成危害。但如果长期使用过量硫磺浸熏的天麻,就会给人体造成危害。

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增白、防霉、防蛀有利药材贮存,她怀疑这些天麻是用硫磺熏出来的。记者 谢春年 实习生 旷小丹

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一般来讲,野生天麻的颜色偏棕黄色,并有一股类似鸡粪便的味道,而白色天麻有一种淡淡的树皮味道,这是因为它们被硫磺熏过。自古以来就有用硫磺熏天麻的历史,以起到防虫、防霉、去潮的效果。那么,被硫磺熏过的天麻在功效上有哪些不同,又是否会对人体产生不良影响呢?

记者调查:接到投诉后,记者对此进行了走访调查。

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增白、防霉、防蛀有利药材贮存,她怀疑这些天麻是用硫磺熏出来的。增白、防霉、防蛀有利药材贮存,她怀疑这些天麻是用硫磺熏出来的。提示

增白、防霉、防蛀有利药材贮存,她怀疑这些天麻是用硫磺熏出来的。针对李女士的疑问,湖南省食品药品检验研究院中药室陈先生告诉记者,天麻变色的确是由于硫磺熏过所导致。天麻有用硫磺浸熏的历史,由于天麻生长在海拔1400米以上的高寒地区,用硫磺熏可以起到防虫防霉、去潮湿的效果。另外,用硫磺熏过的天麻颜色偏亮白,透明感更强,增加了美观效果。“因为有这个历史,所以市面上可能还存在用硫磺熏过的天麻,但是有量的限制。”陈先生说,根据《中国药典》2010年版第二增补本收载的天麻项记录规定,天麻中二氧化硫的检查限度为每公斤不得超过400毫克。

增白、防霉、防蛀有利药材贮存

其实,被硫磺熏过的天麻在功效上与没有熏过硫磺的并没有太大区别,硫磺熏天麻是正常的炮制中药的工序,但要合理控制硫磺的含量。根据《中国药典》所载规定,天麻中二氧化硫的检查限度为每千克不得超过400毫克。只要严格按照药典规定熏天麻,是不会对人体造成危害的,但不建议长期使用。

“你看我这个天麻怎样?”记者又将李女士家的天麻带到河东一家大药店询问,药店大堂里的一位药师拿过天麻片用鼻子闻了一下,手略微上下摸了几下说:“这个天麻是熏过的。”据其介绍,目前市面上用硫磺熏过的天麻比较多,主要是商家为了天麻卖相好,还能减少天麻的水分流失。“如果熏的硫磺量不大,消费者可以在室外摊晒,让其挥发掉。”

此前,有媒体报道称,一些中药材在炮制过程中需用硫磺对药材进行熏蒸,这一环节有可能会增加药材中硫的含量。对此,刘春生并不认同,并一再强调“硫磺熏蒸不是炮制工艺,是产地加工工艺”,目前被一些不法商人用在了药材流通领域,用于对药材进行增色、美白、掩盖异味。此次《药典》的修改,不仅是为了防止人体二氧化硫摄入过量,也是出于保证中药品质的考虑。不法商人利用硫磺对药材进行反复熏蒸,熏蒸时间的延长和次数的增多都会使药材中的一些有效成分发生变化,从而影响中药饮片的品质。

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李女士最近买的天麻片白色透明,她怀疑这些天麻是用硫磺熏出来的。 旷小丹 摄

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(湖南中医药大学第一附属医院

专家支招:一闻二尝选天麻

既然硫磺熏蒸的传统方法被滥用,那么现有的科技手段能否取而代之?“在药材加工领域,有些药材比如山药等,目前还不能完全取消硫磺熏蒸加工。”刘春生说,相关研究表明,经过硫磺熏蒸的药材和没有经过硫磺熏蒸的药材其化学成分是有一定不同的,但是这种不同对药材临床疗效的影响还不清楚。“对多数药材的防腐、防虫、防霉贮存需要而言,可以采取冷库贮藏、气调储藏等措施。”

——看颜色。普通天麻表皮呈黄白色或淡黄色,略透明或不透明,有点状突起形成的横环纹,质坚硬不易折断;而用硫磺熏过的天麻颜色亮白透明。

记者调查:市面上硫磺味天麻真不少

用硫磺熏蒸中药材作为一项比较传统的工艺,在我国由来已久。刘春生告诉科技日报记者,用硫磺对药材进行熏蒸能起到两个方面的作用,不仅可以使药物增白,还能达到防霉、杀虫的效果。因为硫在熏蒸过程中燃烧产生二氧化硫气体,二氧化硫本身是一种强还原剂,与药材中的水分发生化学反应后可以生成酸,起到防霉、防虫蛀的作用,同时促进了药材的干燥,有利于药材的贮存。

原标题:购天麻:是挑选白色的好还是黄色的好?

昨日,记者来到李女士家,发现她这次买的天麻部分颜色已经开始变化,有些天麻中部已经泛黄,大部分天麻仍是一整片白色。李女士拿出早些日子从医院买的一盒天麻,其颜色已经全部由白转变成土黄色,并且天麻表层略微潮湿,带有黏稠感。“这次买的天麻,我都不敢吃。”记者又拿起李女士家人买的野生天麻,发现其颜色偏棕黄色,并发出一股浓厚的类似鸡鸭粪便的味道。而李女士这次在医院买的白色天麻,只有一种淡淡的树皮味道。

现在《中华人民共和国药典》2010年版第二增补本已经开始施行,其中首次规定了中药材及饮片二氧化硫残留限量标准,这无疑让人们松了一口气。为何中药材会需要硫磺熏蒸?过度熏蒸会给中药材的品质和人体造成什么影响?就此,记者采访了北京中医药大学中药学院教授刘春生。