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最近几年,干锅菜越发流行起来,吃上去咸香过瘾,受到越来越多人的喜爱。

今天小编教大家一款升级版干锅有机花菜!

土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面

干锅菜起源于四川绵阳,因为汤汁较少、与火锅不同而得名。制作干锅菜时一般不勾芡,成菜后香味浓郁,特别开胃下饭~

十博体育,备料:一颗新鲜有机花菜,去根切段备用, 五花肉100g切片, 大蒜子10g切片,
姜片5g切片, 美人椒15g切片, 大蒜叶10g切段 干辣椒段5g 花椒油1瓶
蒸鱼豉油1瓶(生抽或者东古酱油都可以)豆瓣酱10g

1.土豆削皮洗净;

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第一步:起锅烧油,油温7成下切好的有机花菜,10秒后捞出,沥油!

2.切成均匀的片,不要太薄噢;

常见的做干锅最好吃的菜有:花菜、茶树菇、土豆片、杏鲍菇、排骨、千叶豆腐、虾、藕片、鸡翅、萝卜、包菜等。很多肉类和汁水较少的蔬菜都很适合做干锅。

第二步:
冷油热锅,放入五花肉煸炒,炒制发焦(五花肉尽量煸至里面猪油全部溢出,这样炒出来的有机花菜口感饱满,带有猪油香味)然后加豆瓣酱炒香

3.锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好;

今天小果儿带给大家几道超好吃的干锅菜做法,堪称米饭杀手!和普通家常菜一样简单,却能做出媲美大厨的效果。如果不喜欢吃辣的小伙伴们可以少放或不放辣椒,调味料也可以选择自己喜欢的。需要滋补的初秋,快来学学这几道美味吧~

第三步:下准备好的小料,干辣椒段,蒜片,姜片,美人椒能吃辣的可以放泰椒继续煸炒,炒制能够闻到辣味,蒜香味!下拉好油的有机花菜!

4.锅里放油,把土豆片两面煎黄备用;

干锅土豆片

第四步:有机花菜放入锅中,翻炒几下,沿锅边倒入蒸鱼豉油少许,继续翻炒加花椒油(喜欢吃麻的可以适量多加点)

5.锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香;

最后放青大蒜翻2下即可。一款好吃又美味的干锅有机花菜出锅,点酒精炉的话打底洋葱丝不需要炒!

6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。

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香辣干锅虾

by 斯佳丽

仅供参考,以实物为准

材料:虾

· 主料 ·

谢谢大家,希望大家多点赞, 转发。下方评论可以互相交流!

步骤

五花肉|100 克

虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制;土豆去皮,却成条状,粗细就和小指那样就可以了。土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油;腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;香辣干锅虾锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放葱姜,然后放入土豆条和虾;放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀,撒点香菜即可关火出锅。香辣干锅虾

土豆|2 个

小贴士:

胡萝卜|1 根

本来虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以我就改为煎了,实践证明,效果相当好;煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了;最后煸炒一定要快速,保持土豆和虾的酥脆;辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味。干锅有机花菜

青椒|2 个

有机花菜、猪五花、红尖椒、蒜两瓣、姜、葱绿两根、蒸鱼豉油、耗油一勺、老干妈豆豉辣酱、白糖、盐

青蒜|2 根

  1. 花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐

· 辅料 ·

2.菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。

姜|3 片

3.如果有青蒜代替葱绿更好。

蒜|3 瓣

4.煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用

生抽|2 勺

5.热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒

红辣椒|2 个

6.煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味

料酒|1 勺

7.加入一大勺老干妈豆豉辣酱,炒出红油

孜然粉|1 大勺

8.放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油

油|适量

9.一小勺糖、放适量盐大火不停翻炒约两分钟

十博体育水烧开以后把土豆片放进去烫一下,如果不喜欢吃辣的小伙伴们可以少放或不放辣椒。盐|适量

10.翻炒约两分钟,出锅前放入葱绿略炒即可。

· 做法 ·

干锅手撕包菜

1.
备料:食材洗净,土豆去皮切片,胡萝卜切片青椒切片,青蒜切小段,五花肉切片,姜、蒜切片备用。

十博体育水烧开以后把土豆片放进去烫一下,如果不喜欢吃辣的小伙伴们可以少放或不放辣椒。包菜、腊肉、辅料食油、黑木耳、生抽、红剁椒、洋葱、蒜、

  1. 烧热锅,放入比平时多点的油,下入土豆片煎。

  2. 煎至金黄后翻面,将另一面也煎至金黄后盛出。

  3. 下入红萝卜片进去,翻炒一下盛出。

1.准备好包菜。

十博体育水烧开以后把土豆片放进去烫一下,如果不喜欢吃辣的小伙伴们可以少放或不放辣椒。十博体育水烧开以后把土豆片放进去烫一下,如果不喜欢吃辣的小伙伴们可以少放或不放辣椒。5.
再将五花肉片下入锅里煸炒,直至变色后油脂微微煸出。这样五花肉吃起来不腻。

2.包菜撕成小块,洗净、沥干水分备用。

  1. 下入姜蒜片继续翻炒出香味后,下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒。

  2. 加入适量的生抽和料酒翻炒,加入盐调味, 翻炒均匀。

  3. 不停地炒直至水分全干, 再加入孜然粉继续翻炒。接着加入青椒片一起翻炒。

3.黑木耳提前泡发,撕小朵;洋葱切丝;腊肉切薄片备用。

9.
最后加入青蒜白翻炒均匀即可,盛入小锅中。喜辣的也可以加一些红辣椒、辣椒粉调味。干香浓郁的干锅土豆片就做好了,超级下饭噢~

4.锅烧热,下入腊肉,煸炒出油;倒入洋葱丝,炒出香味。

干锅排骨

5.倒入大蒜白,炒匀。

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6.倒入黑木耳,炒匀。

by 乐悠厨房